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技術知識

多樣品組織搗碎機破解食品工業的靈魂之 “瘦肉精”

來源:本站  發布時間:2022-11-15 17:01:53 點擊量:133

  規范使用的食品添加劑被譽為“現代食品工業的靈魂”。在形形色色的食品添加劑中,“瘦肉精”絕非“善類”。想要研究這些可選用凈信專門的“法寶”多樣品組織搗碎機來檢驗食品中的“瘦肉精”。以肝臟為樣品進行進境動物的“瘦肉精”檢測。多采用液相色譜-質譜/質譜法對鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇進行檢測。

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  “瘦肉精”是一類藥物的統稱,主要是腎上腺類、β激動劑、β-興奮劑,用于治療支氣管哮喘、慢性支氣管炎和肺氣腫等疾病,因為能夠促進瘦肉生長、抑制動物脂肪生長,所以統稱“瘦肉精”。

  在中國,通常所說的“瘦肉精”是指鹽酸克倫特羅,曾被用作牛、羊、豬、禽等畜禽的促生長劑、飼料添加劑。當以超過治療劑量5—10倍的用量用于畜禽飼養時,會出現顯著的營養“再分配效應”——促進動物體蛋白質沉積、促進脂肪分解、抑制脂肪沉積,能顯著提高酮體的瘦肉率、實現增重,提高飼料轉化率。

  “瘦肉精”的危害

  使用了“瘦肉精”的活牛,其組織中會殘留此類物質,尤以肝臟等內臟器官殘留較高。人體若攝入過量的“瘦肉精”,會有極大危害,主要表現為:急性中毒時出現心悸,面頸、四肢肌肉顫動,手指震顫,足有沉感甚至不能站立,頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、乏力,臉部潮紅,皮膚過敏性紅色丘疹?;加懈哐獕?、冠心病、甲狀腺功能亢進的更易出現上述癥狀。

  國務院食品安全委員會辦公室2011年5月發布的《“瘦肉精”專項整治方案》(食安辦〔2011〕14號)中規定,“瘦肉精”包括鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇等16個品種。

  其中,鹽酸克倫特羅性質穩定,要加熱至172℃才會分解,普通烹調方法無法破壞它的結構。有研究表明,如果長期食用,會提高染色體畸變的可能,甚至誘發惡性腫瘤。

  實驗人員使用液相色譜-質譜聯用儀進行“瘦肉精”檢測流程主要分為以下四步。

  制樣:從所取全部樣品中取出約500g有代表性的樣品,用組織搗碎機充分搗碎均勻并均分成兩份密封冷凍存放。

  提?。悍Q取一定質量的試樣,先進行均質提取,然后加入一定量酶進行酶解。

  凈化:將酶解后的濾液加載在固相萃取小柱上,先進行淋洗小柱洗脫,殘留物經復溶液溶解后過濾膜,供HPLC-MS/MS測定。

  測定:在儀器設備最佳工作條件下,分別測定標準工作溶液和樣液,進行定性測定和定量測定。

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